Grandi chef come il danese Rasmus Munk, il colombiano Alvaro Clavijo o il brasiliano Alex Atala, riuniti al festival gastronomico Apapaxoa in Messico, prevedono già un impatto sulla disponibilità, sulla qualità e sul prezzo degli ingredienti. #cambiamenticlimatici #ristorazione #giornatamondialedelturismo
Il caldo sposta orari e riduce gli ingredienti, i ristoranti si scoprono vulnerabili a El Niño
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